さて、今年もあと残り２ヶ月！

早いですね..

ブッシュ米大統領は30日、ホワイトハウスで緊急に声明を発表し「米経済は危機的な局面にある」と述べ、米議会に金融安定化法案の早期可決を要請したと記事が..

確実に欧州、日本に波が…

そんな時勢なんでわが社も断固として値上げはしない方向で

適正な価格で食べて頂きたいと

企業努力で内部調整で吸収してます

しかし今日試作に博多だるまに向かい

厨房でこの光景見てビックリ！

わが社はロスの管理をキッチリ把握してると思いきや

まだこんなにもったいない状況が

20キロのバラ肉から約900gのロス（背油）

20kgとはいえ煮込んで30%~40%に目方落ちますんで..

12kg:900g

なんとかせにゃいかん

これ全部ですよ（泣）

しかし対策できましたんで….ホッ

本題のメニューのオリエンテーリングとトレーニング
裏秀の精鋭たち、真剣です

ローテーションで試作しました
今日何回試食したことやら
５人で約２回は作ったんで

KSGパウダー
KYGパウダー
KEG…
なんかある素材が多くて後味悪くて…

改良しました

さて、この卵…
ナゾい!?

見て見て、ほんとつまんでごらんです

　　つまんでご卵

これもサイドメニューなんでお楽しみに

いよいよ後6日

最高にいい状態でお店作り上げて行きます

今回は炒める作業が多いんでスキルが求められます

明後日引き渡し後、連日連夜猛特訓です
みんなついて来いよ〜

今日は店舗で試作のはずが…

材料そろわず！

午後から博多駅に商品の視察＋α

明日こそ試作せねば

さて、さかのぼること東京ナイト

ここのハンバーグおいしかったな〜
博多でプロデュースしたいな

ISSEY&HIROKI&YOSHI&TAKE
なんか悪なメンバー（笑）

これは香港での6ARROWSの会計処理のため出張です
今年は活動の年だね

ついに始動か…

これは竹園のチーズロブスター

王子飯店のチャーシュウ饅頭
これはヤバい食感でした
勉強させていただきます

この焼きそばも良い食感

今回ショックなことが…

お気に入りのお粥やさんがなくなってました
再開を期待します

ご存知鹿鳴春北京ダックの名店

ジンクスというか必ず台風に当たる私
今回も…
皆さんご免なさい
日程グダグダでした

結局次の日に会社へ…

我社のあるビル

サイン危うく忘れるとこでした

意味深だね〜

仕事の合間におやつ

このクリスピーポーク美味しいんだよね〜
チャーシュウでやってみたいから親戚の聘珍楼のシェフに聞いたらムズイらしい
残念！

さて、帰国すぐに新しい店舗

　裏秀

の新作っていうか以前裏メニューで出してたやつのブラッシュUP

KSGパウダー製作中

これが美味いんだ、配合は当然秘密

魚だけではないんです

これはかなりの味出してます
名店を迎え撃つにはこれくらいのラーメンで頑張らないと
　和牛もつつけ麺

つけもつです

そうそう、もつをつかったこの麺

商標登録してます

7年前かな、安室奈美恵さんに命名してもらったもつらーめん

今新たに進化して再登場

もつの登録

これも
上海店の名前

これはいずれ全貌が明らかに….

河原一族の集大成が..

こんなものまで

さて、昨日はラブコレでしたね
うちもチケット協力取り扱い店で

大盛況のなか無事終演しましたね
チケット買っていただいた各お客様

この場を借りて、ありがとうございます！

会場での2人
最近BLOG登場が多いですね
武田君と服部君

いやー杉本彩さん良かったな〜
オーラが凄！！

イベント終了して内輪で打ち上げ！

ここはいつもの

八兵衛

最近黒皮やきとりが登場！

は〜今回はここ最近の書いてなかった特集だから指疲れてきましたが

もうすぐ追いつきます

いよいよ今日のBLOG☆

昼に店舗まわり、御持ち帰り商品置いていただいてる百貨店売り場視察

その後秀ちゃんでこの時期の新商品の確認

おでんだ〜〜〜〜
いよいよそんな季節がきました

最後は6ARROWの名刺の確認と打ち合わせで久々のパロマへ

こんなスペシャルサラダ作っていただきました

鴨が好きな私

おおおお…

やっと追いついた！

ただいま時間にして深夜2:40

よいこのみなさま

早く寝ましょう..

しかしできる男は日曜日がスタートです

昨日（土曜）はお昼から取材でこんなスーツで春吉を徘徊してました

一緒に取材受けました飲食店はここ…

忠助

この後博多だるまにて新作の試食会

15年前からあるこのメニュー

少しバージョンupして再リリース

平山君が見事に再現

某店舗での展開に〜
後日発表しますね

そういえば六厘舎の三田さんからこんな嬉しい物いただきました

I LOVE JG

彼のお店ジャンクガレッジのTシャツです

お礼にうちのI LOVE R-MEN　Tシャツ送りました

最後に、今日ISSEYとお客様と会食でまたここへ..

忠助

なんと初めてここの個室に入っての食事！

J Maxの代表取締役本村様とISSEYです

忠助に始まり忠助に終わる1日でしたね