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もつ幸送別会＠平

2008年11月20日　>> 店舗情報・日常, 社長業, 味への追求！, ラーメンの野望

さて、今日はキャナルで新作の調整！

母房子のちゃんぽんに近づけないと！

洗練すぎてもだめだし、濃厚でもだめ

レシピどおりとはいえ思い出の味の再現は正直むずかしいですね

でもだからこそやりがいがあるのがこの仕事！

楽しい瞬間です

思いのものが完成したら

今日少し近くなりました

さて、もうすぐですねリリース

そうそう、ラースタ入れ替えが間近

元助！

楽しみである

吉村くん頑張れ～

この後東京に出店のため送別会が！

そう

もつ幸です

なんと西麻布です

うちも赤坂から引っ越そうかな～

大好きで尊敬するチョコレートショップ佐野さん

女心をわしづかみにするスイートの魔術師です

私の心もわしづかみにされてますが（笑）

いつかチョコラーメン期待してます！

今日は総勢20名くらい

有名スポーツ関係者やNOB先生！

異業種の集まりでした

さて、月末のオープンは手伝いますよ～

邪魔かな….

｜2008年11月20日 03:35｜Posted in　店舗情報・日常, 社長業, 味への追求！, ラーメンの野望　|　 1 Comment »

新作鍋

2008年11月12日　>> 社長業, 味への追求！, ラーメンの野望

に関して気になる事がありまして

最後のシメに麺を入れると味がタンタン麺のように…

この最後の麺入れた状態が自画自賛ですが

　　マイウ～

で

タンタン麺といえばここ

陳健民さんの御弟子さんで

渋谷の龍の子

ここは私何回か来てます

しかし未だにタンタン麺の本物の味がわかりません

今回もいまいちつかめず

私が未熟なんだろうか…

確認に行きました

人間一生勉強＆探求ですな～

明日は、博多から社員くるから居酒屋さんで繁盛してる所の視察に行こうかと…

｜2008年11月12日 12:56｜Posted in　社長業, 味への追求！, ラーメンの野望　|　 Comments Off

裏秀撤収～新作開発～打ち上げ～スタッフ打ち上げ☆

2008年11月11日　>> 店舗情報・日常, 社長業, 味への追求！, ラーメンの野望

さて、祭りの後のような寂しさが…

次の店舗が決まりました

また気を引き締めて頑張ります

初代だるまはまだまだがんばってますよ～

皆様お待ちしてますね

加治屋君が最終の確認です
本当にお疲れ様です

場所変えて、事務所で戦略会議の後試作＆試食

新作は名付けて…..
　　
　　何にしよう！（笑）

まだ名前決めれずに、とりあえず
　韓国風豚骨スープ餃子レタス拉麺鍋！！

長いね～
どうにかします

ラーメンのスープに韓国辛味噌、自家製餃子レタス、ニラ、白ネギ…

ちなみに以前（５年前くらいかな）
秀ちゃんでレタス焼き拉麺をメニューで出してました

イメージはホンコンでは労麺というオイスターソース
使った麺類がありましてこれがレタスを使用してこれがいけるんです

今回この鍋はそのイメージを鍋で韓国風にバージョンUPしました

スタッフの林君の顔なみにデカイでしょう！

シメに自家製の麺をいれてごまをたっぷりかけて出来上がり
替え玉もありますよ～

コレがヤバいくらいに美味しい！
早く食べていただきたいです

この後きむずかし家さんの塚田君と
六厘舎の三田君とスタッフと
ご友人の方数名で大名の稚加栄で異業種交流会
＆打ち上げでした

さて、この後深夜12時過ぎに裏秀のスタッフと
初代だるまのスタッフと打ち上げ！

かなりな盛り上がり！

そのphoteは後日！

｜2008年11月11日 03:53｜Posted in　店舗情報・日常, 社長業, 味への追求！, ラーメンの野望　|　 Comments Off

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