焦し味噌もつ☆

今日は赤坂ラーメン屋秀で新しいメニューの最終的なオペレーションのチェック

今までのもつ蕎麦やもつ鍋に香ばしさを加えるため高温の中華鍋で

焦げ一歩手前の微妙な味付けを考案してます

後冬場なんで炊き餃子を戦力として導入します

ちなみにうちの創り醤油も進化！

鰹＆鯖＆鯵＆貝柱＆鮑＆海老＆牡蠣…..

まさに魚介のエキスが満載

無添加無化調を誇りに邁進していきます

そうそう出汁の名前はうまか汁になりました