国産小麦「麦のいぶき」を中心に、先代：河原登の手作りにより製造し（1部店舗のみ）、その独自の配合をもとに麺を製造しております。 極太麺・中麺・極細麺などバリエーション豊かなラインナップをお楽しみください。
昭和三八年より使い続けられる鉄の鋳物による羽釜・・・ この釜に豚の後ろ足のみを14時間以上炊き上げ、呼び戻しと言う博多ラーメンの製法で、旨みを凝縮させお客様に提供しております。 濃厚かつ鮮烈な味をお楽しみください。
厳選された豚肉や魚介類など、お客様により安全に召し上がって頂けるような食材を使用しております。 ひとつひとつ手作りにこだわり、時間をかけて炊き上げたチャーシューなど是非ご賞味ください。
人間の体の基本となる水・・・当然、スープ・麺作りにも欠かせない物となり当店は、SECOM技術により多くの天然石でさまざまなミネラル分を、バランスよく含む、天然水の美味しさを再現した「SECOM水」を使用し安全でかつ安心な物作りに徹しています。
これも人間には、必要な物の一つであり、時には摂りすぎると毒にもなりかねない味を決定するには、必要不可欠なもの・・・当店は、有用なミネラル類を多く含む自然塩の「天外天塩」を使用。 現代人に不足しがちなミネラルの補給に最適です。
私共が作るラーメンは、「化学調味料を一切使用しておりません。」当然既製品では、そのような醤油は存在せず蔵元に頼み込み一から作りました。
